|
|
Bladerdeegbakjes Met Wijngaardslakken En Zurkel.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 bladerdeegbakjes.
* 24 wijngaardslakken.
* 100 gr kalfs-of varkensgehakt.
* 200 gr kleine champignons.
* 2 gehakte sjalotten.
* 1 ei.
* 2 eetlepels paneermeel.
* 2 teentjes knoflook,uitgeperst.
* 1 eetlepel gehakte peterselie.
* 1 handjevol zurkel.
* Peper & zout.
VOOR DE SAUS:
* 1/2 glas droge witte wijn.
* 1 sjalotje,fijngehakt.
* 1/2 citroen,sap.
* 1 teentje knoflook.
* 1/2 dl
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Bak de bladerdeegbakjes gedurende 25 minuten in een oven van 180°C.
2.Meng het gehakt met 1 gehakt sjalotje,1 teentje uitgeperste knoflook,de peterselie,het ei en het paneermeel.
Breng op smaak met peper en zout.
Rol er kleine balletjes van en blancheer die in kokend water.
Giet ze af en hou de balletjes warm.
3.Stoof de champignons in een beetje boter.
Voeg het citroensap aan toe en kruid met peper en zout.
Doe de champignons bij de balletjes en bewaar het vocht van de champignons.
4.Stoof de wijngaardslakken in een beetje boter met 1 gehakte sjalot en 1 uitgeperst teentje knoflook.
Deglaceer met de witte wijn,het vocht van de champignons en het vocht van de wijngaardslakken en laat tot de helft inkoken.
Voeg de room toe en werk af met een klontje boter.
Voeg er de gewassen zurkel aan toe.
5.Doe alles bij elkaar en meng goed.
Vul hiermee de bladerdeegbakjes.
|
|
|